Помимо основных религиозных праздников, греки отмечали дни памяти святых. Храмовые или престольные праздники отмечались особым образом и носили название «Панаир». Новогреческое панаири означает «праздник» (чаще религиозный), «народное гулянье», «пир», «торжество», «веселье», «ярмарка».
Самыми почитаемыми святыми среди греческого населения были и остаются Илья, Константин, Елена, Николай, Георгий, Дмитрий.
В населенных пунктах, где жили греки строились церкви, в честь одного из святых. Схема проведения праздника в разных местностях была примерно одинаковая.
Церковь с вечера стояла открытая. В деревню на празднование съезжалось много народу. Специально для праздника покупалась и шилась новая одежда и обувь. Торговцы устраивали ярмарки, на которых продавались сувениры и сладости.
Иногда уже с вечера начинались танцы (хоро). Танцующим аккомпанировал музыкант, который играл на скрипке «кемендже» или дудке «гайде».
На следующий день после утренней литургии в храме, устраивался трапезный обед — хурбан. Угощение готовили из жертвенного мяса «хурбан» на открытом огне в больших медных котлах. По окончании трапезы продолжалось гулянье с песнями и танцами.
Завершался праздник греческой национальной борьбой — куреш и скачками. В борьбе участвовали как молодые ребята, так и взрослые мужчины. Торс борца дважды перехватывался домотканым кушаком, концы его подтыкали. Хватаясь только за этот пояс, нужно было постараться уложить соперника. Победителем считался тот, кто одолееттрех-четырех соперников.
Панаиры дожили до наших дней. Такие празднества устраивают сегодня греки Крыма и Приазовья.
