Апокриес — это один самых любимых праздников жителей Греции. Он символизирует возрождение земли после зимы. Такое название праздник получил, потому что именно в этот период крестьянам стало не хватать заготовленного мяса. Кульминацией Апокриеса является четверг – «Цикнопемти», так как слово «Цикнизо» в переводе означает «жарить мясо на огне». В день «цикнопемти» греки традиционно наедаются жареным мясом, Ритуал по поеданию жареного мяса, как правило, осуществляется перед Великим постом, таким образом, символизируя своеобразное прощание греков с блюдами из мяса перед сорокадневным воздержанием.
